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今年の余市の梅は春先の低温の影響でしょうか昨年同様、またも不作でした。
今まで梅は表年、裏年と豊作と不作と交互に来ていた傾向があったのですが
最近はなぜか、両極端のようです。
また不作により、梅の木についた梅の実の数が少なく、一粒、一粒が大きくなってしまいました。
「梅漬屋」の梅は食べやすさと味・・・あまりにも大きい梅は使えません・・・
梅の大きさと品質を求めた結果、どうしても量が少なくなり
今年は余市産と同じ豊後梅の産地、青森から不足分を補いました。


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「梅漬け」 暗い倉庫の中でゆっくり、ゆっくり熟成中です。
もうしばらくお待ち下さい。


 
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